Dienstag, 9. September 2014

Vegan Mofo - Pasta pugliese

Region: Apulien - Puglia (Hauptstadt: Bari)

Die süditalienische Region Apulien reicht vom Sporn des italienischen Stiefels bis zu dessen Absatzende.
Die Küche Apuliens ist einfach, rustikal und unbeschwert. Man kann bei ihr ein deutliches Nord – Süd - Gefälle erkennen: Im Norden Apuliens wird am liebsten mit viel Knoblauch gekocht, die Apulier in der Mitte mögen sowohl Knoblauch als auch Zwiebeln, und im Süden bevorzugt man eindeutig die Zwiebel. Dies ist ein Knoblauch-lastiges Rezept, stammt also offenbar aus dem nördlichen Teil.

The southern Italian region of Apulia extends from the spur of the Italian boot up to the end of the heel. The Apulian cuisine is simple, rustic and carefree. You can recognise a clear north - south - slope: In the north of Apulia lots of garlic are used, the Puglia in the middle like both garlic and onions, and in the south onions are prefered. This is a garlicy recipe, so obviously it comes from the northern part.











Kommentare:

  1. Hmmm, ein leckeres und einfaches Gericht, genau nach meinem Geschmack. :-)
    Machst du den Cashew-Parmesan selbst?

    Ich find dein vegan mofo-Thema übrigens richtig klasse!
    Hast du schon davon gehört, dass es jetzt ein neues Kochbuch von Katharina Seiser gibt? "Italien vegetarisch"! Da sind wirklich einige sehr schöne vegane und auch viele einfach veganisierbare Rezepte drin. So als Tipp von einem Italienisches Essen-Fan zum anderen. ;-)

    LG
    Gourmande

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    1. Hallo Gourmande!
      Vielen Dank für den Tipp. Das kenne ich noch gar nicht (obwohl ich Italien- UND Kochbuch-Fan bin! ;))
      Den Parmesan mache ich selbst, und zwar ganz einfach: Cashews, Salz, Knoblauchpulver, Hefeflocken in die Küchenmaschine, pulverisieren und fertig!
      lg
      Petzi

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    2. Dein selbstgemachter Parmesan hört sich gut an, das merk ich mir auf jeden Fall. Leider hab ich grad keine Cashews mehr da, sonst würd ich das heute noch ausprobieren, heute Abend soll's nämlich Pasta geben! :)

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